Jingle Beer
Month: oktober 2025
Mørk Juleale | 330 ml | 7,2 % Vol.
En mørk juleale med kaffe og sjokolade.
Ingredienser
Vann, maltet bygg, hvete, laktose, humle, gjær, kakaonibs og kaffe.
Allergener
Bygg, hvete (gluten, laktose).
Øldampede blåskjell
Month: oktober 2025
Finkutt løk, chili og hvitløk. Fres det i en kasserolle og tilsett 3 skiver med sitron.
Du trenger dette:
- 1 chili.
- 1/2 sitron.
- 1 fedd hvitløk.
- 1 sjalottløk.
- 1 boks hveteøl, som f. eks. Yeaster Holiday.
- 2 kg blåskjell.
- olje.
Ha i blåskjellene og vend om. Tilsett ølet og damp under lokk til skjellene åpnes.
Løft ut skjellene og legg dem i en skål. Kok inn ølkraften til halve mengden og slå det over skjellene.
Serveres med godt brød.
Det er ikke bryggemesteren som lager ølet, bryggemesteren lager vørter og legger til rette for at gjæret ’trives’. Det er gjæret som lager ølet og bryggemesteren må sørge for optimale forhold.”
— Jones, brygger Røros Bryggeri
Sjokoladekake med porter- og kreklingsaus
Month: oktober 2025
Smelt smør i en kjele. Tilsett sukker og sjokolade og rør alt sammen til en jevn masse.
Du trenger dette:
- 4 egg.
- 250 g mørk kokesjokolade.
- 3 dl sukker.
- 250 g Røros Smør.
- 2 dl hvetemel.
Trekk kjelen av varmen. Separer eggehviter og plommer og stivpisk hvitene.
Miks eggeplommene med sjokolademassen og ha i hvetemel. Til slutt blandes de stivpiskede eggehvitene inn i sjokolademassen. Smør en rund kakeform og ha i massen.
Stekes på 175˚C i ca. 30 min.
Glasur:
- 2 dl kremfløte.
- 250 g grovhakket mørk kokesjokolade.
- 20 g Røros Smør.
Varm opp fløte til 70 – 80˚C, tilsett sjokolade og smør.
Miks til en jevn masse.
Glaser kaken.
Porter- og kreklingsaus:
- 2 dl kreklingporter, f.eks. Ale with a Tail.
- 1 dl sukker.
- 3/4 dl bakekakao.
- 2-3 ss kreklinggele.
- Frøene fra en 1/2 vaniljestang.
- 1 ss sitronsaft.
Ha alle råvarene i en kjele og kok opp.
Rør godt til en glatt saus.
Server kaken sammen med sausen og pisket kremfløte.
Inspirert av: Porter er et elegant, mørkt øl med mye sødme. Det samme kan man si om Porterkafeen Blå Dørren i Stockholm. Det er her, i de staselige omgivelsene, at 19 år gamle Mikael Forselius (senere med på å starte opp igjen Røros Bryggeri og Mineralvannfabrikk) får sin første jobb som kokk etter fullført læretid.
For Mikael har ikke øl vært et stort tema, men det skal vise seg at Blå Dørren åpner en ny dør for ham.
I møtet med en magisk kombinasjon av en mørk, kraftig Carnegie-Porter og fransk sjokoladekake, får han en stor smaksopplevelse og en søt introduksjon til ølets verden.
Deliens sjømannsbiff
Month: oktober 2025
Skrell poteter og løk, skjær i ca. 2 cm tykke skiver.
Du trenger dette:
- 800 g flatbiff, mørbrad eller annet godt biffstykke etter ønske.
- 800 g poteter.
- 4 medium store løk.
- 1 boks pale ale, som f. eks. Fatøl Attraction.
- 5 pepperkorn.
- 1 laubærblad.
- 2-3 dl kalvekraft eller annen god kraft (nok til at det dekker).
- Mel og salt til vending.
- Olivenolje til steking.
Skjær kjøttet i 1-1 1/2 cm tykke skiver, vendes i mel og brunes i stekepanne med olivenolje. Legg potet, løk og brunet kjøtt lagvis i en kjele og hell over øl og kraft til det dekker.
La gryten småkoke i 40- 50 min.
Server gjerne med finkuttet kruspersille og rørte tyttebær.
Inspirert av: Det kokte av både mat og spenning i kjøkkenet på Røros hotell. Jørgen Langeng og de andre hotellkokkene har vært på studietur til Stockholm og fått servert oksekjake i ølsaus.
Nå kokte de sine egne oksekjaker i øl, og det kokte lenge og vel mens de alle stod og ventet, spente på hvordan kjøttet ble. Da Jørgen setter gaffelen i det møre kjøttet får han en av sine aller største smaksopplevelser i livet da. Kokkene har suksess, kjøttet er enda bedre, og enda mørere, enn det de fikk i Stockholm.
Jørgen, brygger Røros Bryggeri
Løksuppe med sprøstekt rugbrød marinert i øl
Month: oktober 2025
Stek løken gyllen i en kjele sammen med smult. Tilsett kraft og smak til med salt og pepper.
Du trenger dette:
- 2 gule løk.
- 40 g smult eller Delfiafett.
- 1 1/4 liter kalvekraft.
- Salt og pepper.
- 4 skiver rugbrød.
- 1/2 liter mørkt øl som f.eks. The Bayer and the Beast.
- 50 g Røros Smør.
- Friske urter etter ønske (kjørvel, timian, persille).
Mariner brødet i øl. Varm smør til nøttesmør og stek brødet sprøtt. Legg brødet i en bolle og hell over suppa. Garner med urter.
Historie: Bergverksbefolkningen fikk ta jord og dyrke høy slik at de kunne fø husdyr. På midten av 1700-tallet hadde en gjennomsnittlig rørosarbeider 1 hest, 4-5 storfe og 3-4 sauer eller geiter. En god del av mattilførselen kom fra egne husdyr. Det ble ført lister over varene arbeiderne tok ut fra provianthuset.
En typisk gruvearbeiderfamilie hentet ut følgende matvarer på provianthuset i året 1726: bygg, rug, havre, byggmel, gryn, erter, flesk, sei, sild, smør, skjørost, salt, malt og humle. Hvilke varer og hvor mye som i tillegg ble skaffet andre steder vet vi ikke. De to sistnevnte varene forteller at det var vanlig å brygge sitt eget øl også på Røros.
(Kilde: Larsen, Finn Birger: «Rørosarbeidernes Levestandard 1720-1807», hovedoppgave 1981, Universitetet i Trondheim)”
— Fra boken «Mat for berser, stuter og kølkjørersker»
Créme brûlée med bayerøl
Month: oktober 2025
Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok vanilje med øl og sukker til halve mengden er kokt bort. Rør inn fløten og kok i 5 minutter. Avkjøl blandingen.
Du trenger dette:
- 2 dl kremfløte.
- 2 dl bayerøl, som f. eks. The Bayer and the Beast.
- 75 g sukker.
- 4 eggeplommer.
- Frøene fra 1 vaniljestang.
- 75 g brunt sukker til glasur.
Pisk sammen eggeplommene og tilsett fløte- og ølblandingen mens du pisker kraftig.
Sil blandingen og hell den over i ildfaste porsjonsformer. Sett dem deretter i en dyp langpanne, og hell i vann til det dekker 1/3 av formene. Stek créme brûléen i 30–40 minutter på 150 °C til den er litt fast i konsistensen.
Avkjøl og dryss et tynt lag med brunt sukker over. Sett formene under grillelementet i ovnen i ca. 2–3 minutter til sukkeret karamelliseres.
Inspirert av: Alt er brunt som det skal være i den gamle puben på Paddington station. Men, akkurat denne dagen sitter et noe uvanlig selskap ved et av bordene og hygger seg – tre eldre damer og en ung gutt.
Den unge gutten er Lars-Eric Granqvist. Han er i England på språkreise og har stukket av.
På bordet står sjokoladekake, en Porter-øl og et lite glass sherry. Damene får seg en minneverdig ettermiddagsstund, og Lars-Eric en forbudt smaksopplevelse han aldri kommer til å glemme.
Bryggmesterpotet
Month: oktober 2025
Kok opp vann og kok potetene til de er myke.
Stek løken i oljen i en kjele. Tilsett eddik, øl, sukker, laurbærblad og nellik. Kok sammen i ca. 5 minutter. Tilsett purreløk og kok sammen i 1 minutt til. Tilsett sennep. Skrell de kokte potetene og skjær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Miks sammen med den kokte løk- og purreløkblandingen.
Du trenger dette:
- 600 g potet med skall.
- 1 skrelt finkuttet løk.
- 3 ss rapsolje.
- 1 dl eplecidereddik.
- 2 dl hveteøl, som f. eks. Yeaster Holiday eller Wheat Christmas.
- 1 ss sukker.
- 2 laurbærblad.
- 2 hel nellik.
- 1/2 purreløk vasket og finkuttet.
- 2 ss Dijonsennep.
- 1/2 dl finkuttet persille
La det stå og trekke sammen i ca. 15 minutter.
Miks med persille og server med for eksempel stekt fisk eller grillet kjøtt.
Fakta: Øltypene deles ofte inn i overgjæret og undergjæret øl.
Undergjæret øl (lager) gjærer langsomt ved 5– 10 grader. Ølet smaker rent og er ofte lettere og tørrere enn overgjæret øl. Eksempler på undergjæret øl er pilsnerøl, bayerøl og bokkøl. Undergjæret øl skal ikke lagres.
Overgjæret øl (ale) gjærer fort ved rundt 20 grader. Ølet har som regel en kraftigere aroma og smaker fyldigere, fruktigere og ofte søtere enn undergjæret øl. Hveteøl, belgiske klosterøl, britiske ales, porter og stout er kjente overgjærede øltyper. Overgjæret øl blir ofte bedre ved lagring.
— Kilde: Ølportalen, Vinmopolet
Blåbær Smoothie
Month: oktober 2025
Vi elsker rene smaker fra naturen! Det er grunnstoffet i alle våre drikker og alt vi gjør.
I denne smoothien har vi blandet noe av det beste fra Røros sitt mangfold – Økologisk Røros Yoghurt med Blåbær og vår egen Perlende Blåbær. En perfekt match! Når dette i tillegg er godt for både tarm og immunsystem, har vi en vinner.
Økologisk Røros Yoghurt med Blåbær er laget på norsk melk, med ordentlige blåbær og litt friskhet fra solbær. Naturlig, søt og full av naturens egne smaker. Rørosmeieriets tradisjonsrike og unike tettekultur er trolig flere hundre år gammel med aktive melkesyrebakterier, og kommer opprinnelig fra tettegrasplanten i Røros-traktene.
Du trenger dette:
Oppskriften er for 2 glass
- 2 til 3 dl frosne blåbær.
- 1/3 del blåbær yoghurt fra Rørosmeieriet.
- 2 cl redusert Perlende Blåbær.
- 1 boks Perlende Blåbær.
- 4 blad med stilk av Sitronmelisse.
Kjør alt sammen i en blender, gjerne smak til og legg til eventuelt mer ved ønske. Om dere ønsker en roligere blåbær smak kan du erstatte blåbær yoghurt med naturell eller vanilje. For en syrligere smak, tilsett litt lime eller sitronsaft.
I vår Perlende Blåbær finner du smaken fra friske blåbær fra naturen på Røros. Disse er nyplukket hver sesong og leveres fra ivrige plukkere til vårt bærmottak. Blåbæra er kjent for å være en kilde til vitamin E, vitamin C og folat. I tillegg har blåbær et høyt innhold av kostfiber. Vitamin E bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress, mens vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer.
Bland all denne sunnheten i en blender og nyyyt!
Blåbær Mojito
Month: oktober 2025
Dette er leskende drikke basert på alle alkoholfrie produkter vi har, noen ganger i samarbeid med andre samarbeidspartnere som feks Rørosmeieriet.
Alle på fabrikken har stilt opp og utviklet sine oppskrifter, som vi med jevne mellomrom vil presentere. Kun til ren nytelse! Denne oppskriften, Blåbær Mojito, er servert deg av Iren – vår administrasjonsansvarlige med en fortid som bartender. Vel bekomme!
Du trenger dette:
- 2 ts brunsukker.
- 2 limebåter.
- 2-4 mynteblad.
- 4 cl redusert Perlende Blåbær.
- 1 ss ferske blåbær.
Ta alt i ett longdrink glass, mos det sammen, fyll opp med is og topp med sodavann og noen dråper med redusert Perlende Blåbær for en ekstra frisk blåbær smak. Pynt med mynte, lime og friske blåbær.
Om du ønsker å gjøre drinken enda mer unik kan du lage dine egne isbiter med blåbær. Iren har laget store isbiter selv ved å bruke en rund isbit form og fylt nesten helt opp med nyplukkede blåbær og resten med vann, legg i fryseren i minst 12 timer.
Tyttebær Sour
Month: oktober 2025
Hun har fått være med og smakt frem balansen som Iren har tryllet frem med sine ingredienser her. Som en ekte romsdaling bærer denne mocktailen bud om både dype daler og høye fjell – smaksbildet er utrolig rikt med stor spennvidde og takhøyde. Som alt du finner på Røros – denne har klang, ro og tradisjon.
Du trenger dette:
- Eggehviten fra 1 egg.
- 2 cl ferskpresset sitronsaft.
- 8 cl redusert Perlende Tyttebær (svært viktig at kullsyren er helt kokt ut).
- 2 cl simple sirup (sukkerlake).
Ta alt i en shaker, tørr shake alt sammen i 1 til 2 minutt, tilsett isbiter og shake videre i ca 1 minutt. Ta et whisky glass, eller et fint lite stett glass, fyll glasset med is og sil drinken rett i glasset. Pynt gjerne med noen flotte tyttebær.
Prøv den, det kan bli din nye klassiker når du vil nyte rent.
